本日のコーヒー 2017.10.09

豆: ハワイコナブレンド（ドトール）

メッシュ: 目盛7（カリタC-90）
湯温: 76.6℃
蒸らし: 70秒
抽出量: 450g
フィルター: バンブー（ドトール）

セッティングはここしばらく「これがベストなのでは？」と言っていたもの。
舌の状態は相変わらずだが、昨日よりは多少ましだ。

結果は、何故か酸味が出た。

…これ、恐らく豆が劣化したんだ。開封は今月6日。キャニスターに入れて3日間常温に置いただけで劣化するということか。

参ったな。原因として、温度と酸素のどちらが寄与度が大きいのだろう？

温度なら冷蔵保存。ただし、露付き対策が面倒臭い。

酸素なら、ジップロックの二重使い。袋に入れたら、空気をしっかり抜く。

現在使っている開封済みの豆はもう仕方がないので、次の袋から管理を徹底してみよう。