本日のコーヒー 2017.10.13

上げて、落とす。

ここ数日の夏が戻ってきたような陽気が一転して、11月の時雨となった。折しも、明け方の冷え込みが帰らぬ日々の残滓を夢に見せ、これらが波状攻撃のようにMPをガリガリと削っていった。

暖房を入れて沢山着込み、あたたかくして過ごそう。冬の気配に負けぬよう、守備力を上げていこう。

本日のコーヒー。 

袋の底に残った豆の量が3杯分に少し足りなかったので、今日はプレスにしてみた。

器具: ボダム（コーヒープレス）

豆: ハワイコナブレンド（ドトール）
豆の量: 2杯分
メッシュ: 目盛7（カリタC-90）
湯温: 77.6℃
蒸らし・総抽出時間: 30秒・4分

セッティングはペーパードリップほど追いこんだものではない。

結果は可もなく不可もなく。いがらっぽさと重い苦味は出ず、コクはたっぷり。ただし、やや水っぽい感じがした。
また、プレスなのでコーヒーが濁って粉っぽくなる。これは、プレス器具に使用されている金属フィルターのメッシュがペーパーより荒いためだ。

今回驚いたのは、自分が持っていた先入観が覆ったことだ。これまで、ペーパードリップはあっさり、プレスはこってりだと思い込んでいたが、どうしてどうして。セッティングを追いこんだペーパードリップなら、プレスに負けないコクが出せる。ペーパーフィルターを使うから、コーヒーは濁りのない、澄んだものになる。

最近は自分が淹れたペーパードリップコーヒーの味に慣れっこになっていたが、もしかしたら実は結構な腕になっているのではないかと、思わず自画自賛したくなった。